许多人喜欢面食，但不太擅长制作。不过这完全不是问题，因为我们有互联网的便利。只需在网上搜索食谱，就能轻松学做面食。

在这么多种面食中，有一种常见于餐馆且拥有多种家庭做法的，那就是发面饼。相比普通面饼，发面饼更加松软，那么这就变得很难做了吗？

实际上，发面饼并不像想象中那么复杂。只要掌握正确的方法，就能做出媲美餐厅大厨的发面饼。因此，今天我将分享一个简单易行的方法，帮助你在家也能制作出层次分明的发面饼。

发面饼主要有两种，一种加入酵母，一种则不加。加酵母的发面更松软，而不加的是普通的泡水面。许多人发现餐馆里的发面饼比家中自制的更加松软美味，这是因为他们通常只醒发一次，而我们在家可能需要2到3次以增加筋道。

事实上，如果在家也只进行一次醒发，就能达到餐厅那样的口感。然而，即便只需一次醒发，制作起来仍然比普通馒头要复杂得多。

这种制作技艺几乎需要专业手艺，但也有一个简单的方法可以在家实现通过一次醒发即可成功的效果。通常，饭店的方法不算麻烦，只需在面团中间加入油酥，而我们在家手工制作则需要更多技巧，以确保外皮香脆而内部筋道。

那么只要学会这种方法，一步步操作，就能做出诱人的发面饼。接下来，我来告诉大家这道美食所需的食材。

首先准备面粉、酵母、白糖，然后加入花椒粉、盐和黑芝麻。将温水和糖搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌至呈现雪花状，确定水量合适后，揉成光滑有黏性的面团。如果面团过于黏手，撒些干面粉即可。

从面团中取出一部分，分成五等份的小团，准备整形。在案板上撒干面粉以防粘连，从小团开始压扁，成为厚薄均匀的圆片，涂上适量的熟油，撒上些许花椒粉和盐。

最后，将面饼像手风琴般从一侧折叠，用擀面杖擀压成大薄饼。确保厚度一致，以免烙制时不均匀。最后，撒上葱花，用蒸汽加热增香，再撒上炸香的黑芝麻。经过清洗后，就能享用美味的多层发面饼了！